Principi di una dieta ipoallergenica per bambini

Una reazione allergica viene sempre più diagnosticata nei bambini di diverse fasce d'età. Ciò è dovuto all'immaturità del sistema immunitario e all'intolleranza individuale a determinate sostanze. L'allergia è accompagnata da disfunzione di organi e sistemi e spesso porta a gravi complicazioni. È necessario diagnosticare la malattia in modo tempestivo, curarla e adottare misure preventive. Una componente importante della terapia è una dieta ipoallergenica..

Indicazioni

La dieta è prescritta per i bambini inclini a reazioni allergiche, indipendentemente dal tipo di allergene. Questa è una parte importante del trattamento. Non solo ti consente di fermare i sintomi, ma aiuta anche a evitare manifestazioni negative in futuro..

L'essenza della dieta per le allergie è l'esclusione dalla dieta di alimenti che possono provocare una reazione allergica (incrociata) o portare al suo aggravamento. È indicato per l'ipersensibilità a determinati alimenti, punture di insetti, polvere, medicinali, prodotti chimici. Si raccomanda una dieta speciale in caso di reazione allergica acuta prima di determinare la proteina patogena.

Raccomandazioni generali

Una dieta ipoallergenica per un bambino è prescritta da un medico, tenendo conto della sua età, condizioni fisiche, grado di manifestazione dei sintomi e altri fattori. Solo un allergologo può cambiare la dieta, espandere l'elenco dei prodotti ipoallergenici dopo l'esame.

Quando si segue una dieta, è importante formulare correttamente la dieta del bambino. Deve ricevere tutte le vitamine, i minerali, una quantità sufficiente di proteine, grassi e carboidrati. Ciò garantirà uno sviluppo fisico e mentale armonioso, contribuendo a evitare problemi di salute. Un allergologo, immunologo o nutrizionista pediatrico è in grado di preparare un menu equilibrato.

Per seguire una dieta ipoallergenica per essere efficace, seguire le linee guida di seguito..

• Segui attentamente le raccomandazioni del tuo medico. Non prendere la tua decisione di aggiungere o escludere alcun alimento dalla dieta.
• Regola il menu del bambino man mano che cresce e cambia le esigenze fisiologiche.
• Utilizzare il metodo di bollitura, stufatura o cottura al forno per cucinare.
• Visita regolarmente il tuo medico, fai i test necessari per monitorare la salute del bambino e valutare l'efficacia della terapia.
• Proteggi il tuo bambino dal contatto con sostanze che possono provocare allergie, controlla la sua igiene e l'ambiente.

Tieni il diario alimentare di un bambino. Inserisci un elenco di alimenti introdotti nella dieta e descrivi la reazione del corpo (se c'erano eruzioni cutanee, disturbi delle feci, altre manifestazioni della risposta immunitaria). Questo aiuterà a identificare gli alimenti allergenici ed eliminarli dalla dieta..

Cosa puoi mangiare

La dieta ipoallergenica per bambini include un ampio elenco di alimenti consentiti nel menu. Forniscono l'apporto di sostanze nutritive e consentono di formare una dieta gustosa e varia.

L'elenco degli alimenti sicuri include agnello, carne di coniglio, manzo, zucca, broccoli, cavoli, zucca, rape, verdure a foglia verde, patate, mele al forno o verdi, mirtilli, pere, grano saraceno e riso. Con cautela, puoi mangiare cetrioli, carote, barbabietole, legumi, tacchino, frattaglie, maiale magro, pesce di fiume, segale, orzo, farina d'avena, albicocche, biscotti secchi.

Alimenti vietati

Gli allergologi dei bambini avanzano varie ipotesi sul pericolo e sul grado di allergizzazione di alcuni prodotti. Tuttavia, in molti modi, le loro opinioni sono simili..

Di seguito è riportato un elenco di alimenti iperallergenici.

• Verdure: pomodori, ravanelli, sedano, peperoni.
• Frutta e bacche: agrumi, melone, fragola, kiwi, cachi, banane, uva, ananas, melograno.
• Carne e prodotti ittici: frutti di mare, pesce grasso (soprattutto rosso), caviale, pollo, anatra, carni affumicate.
• Cereali: grano, semola.
• Altro: cioccolato, noci, spezie, cacao, spezie, uova di pollo e quaglia, latte vaccino, miele, funghi, lievito.

Dieta specifica

Restrizioni rigorose vengono assegnate fino alla determinazione esatta dell'allergene, quindi il menu viene ampliato a discrezione dello specialista. Se necessario, il medico può prescrivere una dieta ipoallergenica specifica, escludendo cibi e piatti contenenti la proteina causale.

In caso di intolleranza individuale alle proteine ​​del latte (caseina), è vietato includere prodotti lattiero-caseari in qualsiasi forma nel menu: latte, latte condensato, ricotta, kefir, latte cotto fermentato, yogurt, yogurt, margarina, burro, gelato. Sono esclusi tutti i pasti e i prodotti contenenti queste sostanze, come prodotti da forno, pasticcini e salsicce. Allo stesso tempo, per ricevere una quantità sufficiente di proteine, è necessario aumentare la porzione di carne.

Per la celiachia (allergia al glutine) sono vietati cereali, pane, pasta, cereali, panini, cioccolato, panatura, cracker. Non acquistare alimenti contenenti proteine ​​vegetali, amido, glutammato monosodico.

In caso di reazione allergica alle uova, sono esclusi tutti i prodotti che li contengono: salse, uova strapazzate, pasticcini, dolci, marshmallow, pastella, salsicce, salsicce. Evita cibi contenenti lecitina, albumina, lisozima e altri additivi.

Caratteristiche della dieta per età

Una dieta ipoallergenica viene compilata da un allergologo tenendo conto dell'età e delle esigenze fisiologiche del bambino. Questo ti permette di formare una dieta competente, equilibrata e varia..

Bambini

Se viene diagnosticata un'allergia a un bambino, una dieta viene assegnata a una madre che allatta. Tutti gli alimenti che possono provocare una reazione vengono eliminati dalla dieta. Con un'accurata determinazione dell'allergene, viene prescritta una dieta specifica con l'esclusione delle fonti dell'agente eziologico proteico (senza latticini o senza glutine).

Se il bambino viene nutrito artificialmente, viene selezionata una miscela ipoallergenica. I più popolari sono "Similak", "Nan", "Bellakt", "Baby", "Nestogen". Non è sempre possibile raccogliere la miscela la prima volta. Se il prodotto provoca una reazione negativa nel bambino sotto forma di eruzioni cutanee, vomito, disturbi delle feci, cambiare la dieta.

Bambini 1-3 anni

Si raccomanda ai bambini di 1 anno di escludere il latte vaccino dalla dieta. Inserisci gradualmente i prodotti a base di latte fermentato, monitorando costantemente le condizioni del bambino. Cuocere gli alimenti senza l'uso di spezie, condimenti, con una minima aggiunta di sale.

A 2 anni la dieta ipoallergenica si espande, si possono inserire gradualmente nuovi prodotti, compresa l'introduzione di pollo e uova di quaglia.

A 3 anni il menù si allarga, il bambino può mangiare da una tavola comune. Allo stesso tempo, il tabù su cioccolato, pomodori, frutti di mare, noci, fragole, agrumi.

Menu di esempio per bambini 1-3 anni

Mangiare	Piatti
Prima colazione	Ricotta, porridge di grano saraceno con latte, mela verde, tè
Cena	Zuppa di noodle all'acqua, cotoletta di carne, riso, composta
Spuntino pomeridiano	Mela, kefir o yogurt, biscotti secchi
Cena	Patate bollite con carne, insalata di cavolo, tè

3 anni e più

Il menu per bambini dai tre anni comprende tutti i prodotti della tavola comune, ad eccezione di quelli che provocano una reazione acuta. I bambini allergici non dovrebbero mangiare prodotti semilavorati, fast food, soda, dolci. Tutti questi alimenti mettono a dura prova il corpo e aumentano il rischio di sviluppare una reazione.

Gli adolescenti spesso modellano la propria dieta, preparano il cibo e prendono decisioni sull'uso di determinati alimenti. È importante spiegare correttamente il pericolo della dieta, descrivere chiaramente le conseguenze negative. A questa età, l'elenco dei prodotti vietati è integrato da caffè, bevande gassate, a bassa gradazione alcolica e alcoliche..

Menu di esempio per bambini dai tre anni

Prima colazione	Cena	Spuntino pomeridiano	Cena	Cena tarda
Farina d'avena in acqua, tè, panino al burro	Zuppa vegetariana, lingua bollita con broccoli, insalata di cavolo cappuccio, composta	Succo, biscotti	Purè di patate, polpette di manzo, tè	Kefir, biscotti secchi
Casseruola di cagliata con marmellata, tè	Manzo bollito, insalata di cavolo	Albicocche secche	Pasta, cotoletta al vapore, succo	Yogurt
Porridge di riso, formaggio a pasta dura, tè o cicoria	Porridge di grano saraceno, polpette di manzo, tè	Ricotta con banana	Zuppa di purea di verdure, insalata di verdure fresche	Ryazhenka, pan di zenzero
Yogurt, banana, biscotti secchi	Tagliatelle, cotolette di manzo al vapore, composta	Le prugne	Involtini di cavolo, tè	Kefir, biscotti

Una dieta ipoallergenica fa parte del trattamento e della prevenzione delle allergie nei bambini. In alcuni casi, dovrai tenerlo per tutta la vita. Dopotutto, ogni nuovo contatto con una sostanza irritante si manifesta in modo più acuto e minaccia di conseguenze più pericolose..

Dieta ipoallergenica per bambini: menù e ricette

Molte nonne e mamme non danno ai loro figli cibi allergenici: fragole, cioccolato, arance. Allo stesso tempo, le guance del bambino diventano ancora rosse, appaiono una crosta piangente o orticaria. Il motivo è che ci sono molti più alimenti allergenici di quanto i genitori potrebbero immaginare. Se non è possibile escludere il colpevole, viene prescritto uno speciale regime nutrizionale terapeutico.

Cos'è una dieta ipoallergenica per bambini

Con il termine allergia, i medici indicano una condizione speciale (ipersensibilità) del corpo a varie sostanze, al contatto con la quale compaiono varie reazioni negative: arrossamento delle palpebre, eruzione cutanea, starnuti, lacrimazione, edema. Una dieta ipoallergenica è una delle opzioni di trattamento per questa malattia, che comporta l'esclusione di prodotti altamente allergenici dal menu. Aiuta a identificare la causa delle reazioni negative, alleviare lo stress dal corpo e migliorare il sistema immunitario..

Un regime nutrizionale ipoallergenico è necessariamente incluso nel trattamento nelle fasi iniziali di un esame allergico. È prescritto a tutti i bambini che non sono stati in grado di stabilire la causa di allergie, bambini con immunità indebolita, con dermatite atopica, rinite allergica, una storia di edema di Quincke. A volte l'alimentazione ipoallergenica è consigliata anche alle donne che allattano per prevenire le allergie nei neonati e per migliorare la qualità del latte materno.

Regole generali

Il cibo per le allergie nei bambini dovrebbe essere fisiologicamente completo, ma delicato. È necessario limitare l'assunzione di sale a 7 grammi al giorno. Elaborazione culinaria preferita del cibo: cottura, stufatura, cottura a vapore, cottura al forno. Cuocere i primi piatti in brodo di carne con un cambio di liquido triplo, soprattutto quando si bollono pollo, carne grassa o pesce. È preferibile mangiare in modo frazionato, almeno 4 volte al giorno.

Se i piedi o le dita di un bambino si gonfiano, le borse sotto gli occhi compaiono dopo il sonno, limitare l'assunzione di liquidi a 1-1,2 litri di acqua al giorno. La composizione chimica ed energetica di una dieta ipoallergenica per bambini è la seguente:

• proteine ​​(vegetali e animali) - 90 grammi;
• grassi - 80 grammi;
• carboidrati - 400 grammi;
• contenuto calorico giornaliero dei piatti - 2800 kcal.

Prima di procedere alla costruzione del menu, è necessario comprendere le regole della terapia dietetica:

• Ai primi sintomi di allergia in un bambino, limitare al minimo l'assunzione di sale (3-5 grammi al giorno). Poiché questa malattia è accompagnata da un processo infiammatorio e il sale contribuisce all'edema, tutti i sottaceti, comprese le salsicce, devono essere rimossi dal menu del bambino..
• Per lo stesso motivo, dai al tuo bambino più cibi ricchi di calcio. Questo minerale traccia aiuta ad alleviare rapidamente l'infiammazione e rafforza anche le pareti dei vasi sanguigni, dei denti e delle ossa. È meglio aggiungere ricotta, formaggio, latte al menu. Se sei allergico a questi prodotti, devi sostituirli con analoghi con lo stesso livello di calcio..
• È importante rimuovere non solo i principali allergeni dal menu, ma anche quegli alimenti che causano reazioni crociate. Ad esempio, se un bambino è allergico al latte, è necessario smettere di dargli ricotta, panna, panna acida.
• Quando prepari i tuoi pasti, usa solo ingredienti freschi e di qualità. Non dovresti acquistare prodotti con coloranti, aromi, additivi alimentari e vari modificatori che ne allungano la durata.

La durata della dieta può variare da due a tre settimane a diversi mesi o addirittura anni. Quando i sintomi della malattia smettono di comparire, dopo 2-3 giorni dal momento del miglioramento, è possibile riportare gradualmente gli alimenti esclusi alla dieta. Questo dovrebbe essere fatto rigorosamente uno alla volta, passando da poco allergenici a altamente allergenici. Un nuovo ingrediente viene introdotto una volta ogni tre giorni. Se, allo stesso tempo, si verifica un'esacerbazione, l'ultimo componente della dieta è allergenico e deve essere completamente abbandonato.

Prodotti ipoallergenici

L'elenco dei prodotti consentiti, così come l'elenco degli ingredienti vietati, può variare a seconda delle caratteristiche individuali del piccolo paziente. La versione finale del menu dovrebbe essere discussa con il medico. Spesso i seguenti prodotti sono ammessi nella dieta dei bambini:

• carne - manzo bollito, filetto di pollo senza pelle, tacchino, coniglio;
• zuppe vegetariane a base di verdure consentite;
• oli vegetali - sesamo, oliva, girasole;
• porridge - grano saraceno, farina d'avena, riso, semolino (in quantità limitate);
• latticini - latte di capra e formaggio da esso ricavato, yogurt, yogurt naturale;
• verdure - cetrioli, cavoli, lattuga, verdure, patate, piselli, zucca, rape, zucchine, zucca;
• frutti ipoallergenici - mele verdi, pere, ribes rosso, uva spina, prugne, prugne, pesche, banane;
• tè, composte di frutta secca;
• pane bianco secco, cracker, focacce azzime, lavash.

Dolci per chi soffre di allergie

Se tuo figlio soffre di allergie, questo non è un motivo per negargli completamente i dolci. Molte prelibatezze oggi sono facili da sostituire con cibi più sani. In alternativa, per i ragazzi che amano molto il cioccolato ma soffrono di allergie al latte, può essere offerta una barretta amara ricca di cacao o torrone. Questo prodotto non contiene latte.

Un bambino di età superiore a un anno può essere soddisfatto di marshmallow, marshmallow, waffle con ripieno di frutta. Contengono pectina. Questo elemento è benefico per l'organismo in quanto migliora il funzionamento del tratto gastrointestinale. Quando acquisti tali prelibatezze, dovresti leggere attentamente la composizione: non dovrebbe contenere coloranti, cioccolato, aromi. I seguenti additivi alimentari rappresentano un grande pericolo per il corpo del bambino:

• E 321 o butilidrossitoluene è un antiossidante popolare;
• E 220-27 - solfati;
• E 249-52 - nitrati;
• E210-19 - derivati ​​dell'acido benzoico;
• E 200-203 - acido sorbico;
• E 122, 102, 110, 124, 127, 151 - coloranti;
• B 550-553 - aromi;
• E 621-25 - glutammati di sodio, potassio, calcio, magnesio.

Puoi trovare un buon sostituto della pasticceria con additivi alimentari: frutta secca, gelato o marmellata fatta in casa, pasticceria senza glutine, pan di zenzero. Molti bambini saranno felici di mangiare succo congelato a base di frutta naturale, popcorn dolci. Non offrire le tortine di briciole, i muffin acquistati in negozio e altri dolci ricchi di albume e margarina. Scegli biscotti non troppo dolci e magri:

• fiocchi d'avena;
• cracker;
• biscotto.

Se vuoi trattare tuo figlio con le caramelle, dovresti dare la preferenza ai dolci a base di latte senza cioccolato: Iris, Korovka, Shkolny. Le barrette acquistate come Snickers e Twix possono essere facilmente sostituite con muesli pressato, una prelibatezza vitaminica in farmacia: l'ematogeno. Se il bambino non è allergico al miele e alle noci, puoi includere halva nella dieta.

Prodotti altamente allergenici

Tra gli alimenti ci sono molti allergeni che possono provocare sintomi spiacevoli e diventare molto pericolosi quando la malattia peggiora. I medici identificano tali prodotti che influenzano negativamente chi soffre di allergie:

• pesce e frutti di mare, compreso il caviale;
• carne e carne macinate, diverse da quelle sopra elencate;
• agrumi - arance, mandarini;
• tutti i tipi di noci;
• frutti o bacche arancioni e rosse - ananas, fragole, fragole, uva, cachi, meloni, melograni;
• verdure - barbabietole, carote, pomodori, sedano, ravanello, ravanello, rafano, melanzane;
• cioccolato;
• caffè;
• miele;
• confetteria e prodotti da forno;
• uova;
• latte vaccino e prodotti a base di latte fermentato con proteine ​​di mucca;
• Grano;
• spezie e salse - maionese, ketchup, senape, soia;
• legumi;
• funghi;
• prodotti in scatola, salati e in salamoia;
• bevande gassate;
• carni affumicate.

Per bambini di età inferiore a un anno

Se viene rilevata un'allergia in un neonato allattato al seno, i principi di una dieta ipoallergenica dovrebbero essere seguiti da una madre che allatta. Vale la pena rimuovere dal menu tutti i prodotti che possono fungere da provocatori della malattia. Allo stesso tempo, non è consigliabile annullare l'allattamento al seno. Gli alimenti complementari per i bambini con allergie alimentari dovrebbero essere introdotti gradualmente, aggiungendo non più di 3-4 nuovi ingredienti alla dieta al mese.

L'introduzione di alimenti complementari dovrebbe iniziare con puree vegetali o cereali senza latte, zucchero e sale. La conoscenza di una nuova dieta dovrebbe iniziare con piatti monocomponenti: se si tratta di una purea di verdure, dovrebbe consistere in una verdura, il porridge - da un chicco. Gli esperti consigliano di introdurre piatti di carne nel menu del bambino non prima di 6 mesi. Per chi soffre di allergie, è meglio cucinare il cibo da un coniglio o un filetto di tacchino. Se preferisci nutrire il tuo bambino con latte artificiale, scegli prodotti senza proteine ​​di mucca e caseina. Tali porridge ipoallergenici si sono dimostrati efficaci:

• Nutrilak GA;
• Alfare;
• Peptidi di Tutteli;
• Nan soia;
• Similak Hypoallergenic;
• Nan-2;
• Nutrilon peptide TCS.

Menù dietetico ipoallergenico

Il corpo di un bambino combatte le allergie molto meglio di un adulto. A questo proposito, per i bambini, viene prescritta una dieta ipoallergenica per un breve periodo - fino a 10 giorni. Un menu approssimativo per bambini piccoli con allergie dovrebbe assomigliare a questo:

Dieta per allergie nei bambini, cibo, latte, verdure. Menu, ricette

In considerazione dell'aumento del numero di casi di allergie nei bambini, molti genitori temono che nella dieta dei loro figli siano presenti allergeni, che possono causare reazioni indesiderate nel corpo del bambino e portare ad allergie. Quando una reazione specifica compare nel bambino, passa a una dieta ipoallergenica.

Principi dietetici

Considera la dieta dietetica di un bambino:

1. La dieta del bambino dovrebbe contenere la quantità richiesta di proteine, grassi e carboidrati. Per prevenire l'accumulo di allergeni, è opportuno evitare l'uniformità della dieta..
2. Dovresti nutrire il tuo bambino con allergie più spesso, ma a poco a poco (4-5 volte al giorno), in modo da non appesantire l'apparato digerente immaturo.
3. Si consiglia di cuocere i piatti al vapore, al forno o bolliti, il che riduce la loro attività allergica.
4. Le patate devono essere messe a bagno in acqua per almeno 12 ore prima della cottura per rimuovere l'amido, che è spesso suscettibile di sensibilità. I cereali vengono immersi per 1,5-2 ore, eliminando i pesticidi. In questo caso, l'acqua dovrebbe essere cambiata più volte..
5. Le zuppe di carne devono essere cotte in un secondo brodo.
6. È necessario ridurre la quantità di sale nella dieta e aumentare l'assunzione di acqua potabile del bambino. Aiuta ad eliminare rapidamente le sostanze nocive dal corpo..
7. È necessario studiare attentamente quali componenti sono inclusi nel prodotto, leggere l'etichetta e dare la preferenza agli ingredienti naturali.

Quali cibi puoi mangiare senza restrizioni

La dieta per le allergie nei bambini di tipo generale (non specifico) si basa sulla divisione degli alimenti in 3 gruppi, tenendo conto del grado della loro attività allergica.

Dieta per le allergie nei bambini: cosa puoi mangiare.

I bassi allergeni includono:

• tutti i cereali, tranne quello di semola;
• coniglio, tacchino, carne di cavallo, maiale senza vene;
• cavoli di qualsiasi varietà, verdure verdi, tra cui zucca, zucca, fagiolini, piselli giovani e zucca leggera;
• zuppe con brodo vegetale;
• prezzemolo, aneto, lattuga;
• mele e pere verdi;
• ciliegie leggere, prugne, ribes, uva spina;
• succhi di frutta e bacche elencati;
• tè nero e verde debole senza additivi;
• composta di mele essiccate, pere, prugne;
• olio vegetale;
• pane di farina integrale, segale;
• fette, essiccatoi semplici, bastoncini e cereali di riso e mais.

Questi prodotti sono una priorità nella formazione del menu giornaliero per i bambini con malattie allergiche. Ma anche zucchine o grano saraceno possono causare conseguenze indesiderabili, poiché tutto è individuale.

Quali alimenti devono essere limitati

Prodotti con attività media possono essere inseriti nella dieta non dosati tutti i giorni.

Questi includono:

• tagliatelle, vermicelli, pasta;
• prodotti da forno di altissima qualità;
• ricotta, kefir, yogurt magro;
• latte intero di capra.
• burro, panna acida sotto forma di additivi ai piatti;
• Manzo;
• patate;
• banane;
• piselli, fagioli;
• sale, zucchero.

Quali alimenti escludere

Gli alimenti altamente allergenici non dovrebbero essere consumati completamente se i bambini sono inclini alle allergie.

Questi includono:

• latte di mucca;
• agrumi;
• frutti rossi, arancioni;
• noccioline;
• cioccolato;
• pesce, frutti di mare;
• carne di gallina;
• uova;
• miele;
• caffè;
• cibi affumicati e in scatola;
• condimenti, spezie, additivi alimentari, maionese, salse;
• pomodori;
• funghi;
• fragole, lamponi;
• dolce.

Additivi alimentari che provocano allergie

La dieta allergica nei bambini obbliga i genitori a studiare attentamente gli ingredienti dei prodotti al fine di evitare l'ingestione di pericolosi additivi..

Questi includono:

1. Coloranti che conferiscono ai prodotti il ​​colore o la tonalità desiderati: E102, E104, E120, E122, E132, E133, E155.
2. I solfiti E220-227 contengono:

• marmellate;
• verdure essiccate, in scatola, salate, in salamoia;
• miscele di verdure secche per zuppa;
• frutta secca;
• succhi di frutta e verdura;
• condimenti, spezie;
• miscela di cottura.

3. E249-252 nitriti vengono aggiunti a:

• salsicce;
• prodotti a base di carne industriale;
• alcuni tipi di formaggio.

4. Glutammati E621-625: esaltatori del gusto e dell'aroma di zuppe, brodi.

Dieta di una madre che allatta con allergie nei bambini di età inferiore a un anno

Il latte materno è un alimento completo per il neonato, perché contiene tutte le sostanze necessarie alla crescita del bambino.

Il latte della mamma rafforza l'immunità del bambino ed è ben assorbito.

Se un neonato ha un'eruzione cutanea, diarrea o rigurgito frequente, non è necessario spaventarsi e interrompere l'alimentazione, perché gli allergeni entrano nel corpo del bambino con il latte materno e causano spiacevoli conseguenze.

Allo stesso tempo, attraverso il latte materno, il bambino viene a conoscenza del cibo per adulti in dosi minime, il che aiuta ulteriormente la più facile introduzione di alimenti complementari. Per i bambini inclini alle allergie, i pediatri consigliano di continuare l'allattamento al seno per almeno un anno.

La dieta è indicata per il rispetto di una madre che allatta, con allergie nei bambini allattati al seno.

Ragione principale:

• la pelle del tuo bambino diventa rossa o ha un'eruzione cutanea;
• c'è una tendenza alle allergie, ad es. fattore ereditario;
• ci sono deviazioni nel lavoro degli organi digestivi;
• età del bambino 1-2 mesi.

Si consiglia alla mamma di seguire una dieta generale (non specifica).

Con un'accurata determinazione dell'allergene a cui il bambino è sensibile, viene prescritta alla madre che allatta una dieta ipoallergenica specifica, ovvero un prodotto specifico o una gamma di prodotti contenenti un allergene è vietato.

Menu di esempio per allergie nei bambini da 2 a 7 anni

Quando si compone un menu ipoallergenico per un bambino, è necessario prestare attenzione ai seguenti punti.

Vale a dire:

1. È necessario identificare gli allergeni (tenendo un diario alimentare, test medici per gli allergeni) e creare un menu individuale. Tutti gli ingredienti pericolosi che compongono i piatti non vengono utilizzati in cucina, vengono sostituiti con quelli approvati.
2. La preferenza dovrebbe essere data al cibo bollito e cotto, cotto a bagnomaria. Devi rinunciare fritto, affumicato.

Dieta per allergie nei bambini: il menu consigliato.

Menu per la settimana:

• Lunedi
  • Colazione: porridge di riso.
  • Pranzo: zuppa di cavolfiore, patate al forno, cotolette al vapore.
  • Merenda pomeridiana: yogurt fatto in casa.
  • Cena: polpette, vinaigrette.
• martedì
  • Colazione: porridge di farina d'avena.
  • Pranzo: borscht vegetariano, involtini di cavolo pigri.
  • Spuntino pomeridiano: pera al forno.
  • Cena: frittelle di zucchine.

• mercoledì
  • Colazione: porridge di farina di mais.
  • Pranzo: zuppa con tagliatelle, polpette con riso.
  • Spuntino pomeridiano: muffin di farina d'avena.
  • Cena: cheesecake.

• giovedi
  • Colazione: porridge di grano saraceno.
  • Pranzo: zuppa di cavolo, gulasch di manzo, grano saraceno.
  • Spuntino pomeridiano: pera.
  • Cena: purè di patate.

• Venerdì
  • Colazione: porridge di miglio con zucca.
  • Pranzo: sottaceto, pilaf.
  • Spuntino pomeridiano: salsa di mele.
  • Cena: gnocchi con ricotta.

• Sabato
  • Colazione: porridge d'orzo.
  • Pranzo: zuppa con gnocchi, spezzatino di verdure.
  • Spuntino pomeridiano: muffin di farina di mais.
  • Cena: frittelle di zucca.

• Domenica
  • Colazione: frittelle di farina di riso con marmellata di prugne.
  • Pranzo: zuppa di purea, cotolette al vapore, insalata di verdure.
  • Merenda pomeridiana: ricotta fatta in casa.
  • Cena: patate arrosto e tacchino.

Tipi di diete specifiche

Se gli allergeni sono noti per certo, si consiglia ai pazienti di seguire una dieta specifica, ad es. non mangiare le sostanze irritanti identificate. L'allergene entra nel corpo attraverso le vie respiratorie, possono comparire malattie come rinite allergica (raffreddore da fieno), asma bronchiale.

Con un'allergia respiratoria, sorge la sensibilità al polline delle piante, ma a causa dell'esistenza di allergeni crociati, è necessario monitorare rigorosamente la nutrizione del bambino in modo che cibi pericolosi non entrino nel suo piatto.

Se reagisci al polline dei cereali, non dovresti mangiare piatti di vari tipi di cereali:

• porridge di cereali;
• prodotti da forno;
• pasta;
• crusca.

Se la risposta negativa del corpo è causata dal polline di assenzio, ambrosia, è vietato:

• olio e semi di girasole;
• Halva;
• agrumi;
• miele;
• cicoria;
• banane;
• pomodori;
• sedano.

Se si verifica una reazione quando si inala il polline di betulla, ontano, nocciolo, oltre alla linfa di betulla, escludere dalla dieta quanto segue:

• tutte le drupacee;
• Kiwi;
• carote;
• patate.

Allergia alla pelle

Con la dermatite allergica in un bambino, i genitori devono scoprire la causa del suo verificarsi. Se il bambino ha la dermatite da contatto, la dieta non aiuterà. Se i colpevoli provenivano dal cibo, dovresti rimuovere i componenti pericolosi dal cibo.

Viene prescritto un menù dietetico senza prodotti allergenici.

Allergia al latte

Se viene rilevata sensibilità al latte vaccino, è necessario escludere dalla dieta:

• latticini e prodotti a base di latte fermentato;
• formaggio;
• pasticceria, pasticceria, pasta, dessert contenenti proteine ​​del latte in polvere;
• salsicce, patè;
• latticini;
• latte di capra;
• Manzo.

Allergia ai cereali

Se le manifestazioni indesiderabili sono causate dai cereali, non dovresti mangiare piatti che includono:

• cereali cereali;
• prodotti da forno e dolciumi a base di farina;
• crusca;
• pasta;
• maionese, salse.

Allergia alle uova

Piatti a base di uova, prodotti dolciari contenenti questo prodotto, salsicce, salsicce non devono essere inclusi nel cibo.

Allergia alla soia

I produttori spesso aggiungono la soia a salsicce, salsicce, yogurt, pasticcini e pasta sfoglia. Pertanto, è necessario studiare attentamente la composizione dei prodotti acquistati. Con questo tipo di allergia, non usare salsa di soia..

Allergia al lievito

È necessario eliminare gli alimenti contenenti lievito dalla dieta:

• ricchi prodotti da forno;
• funghi;
• uva passa;
• formaggi;
• latticini.

Come entrare correttamente nella dieta

Una dieta per le allergie nei bambini viene introdotta in più fasi:

1. Durante un'esacerbazione di una malattia allergica, è necessario rimuovere dalla dieta del bambino fino a quando i segni esterni scompaiono:

• latte;
• uova;
• carne di pollo;
• piatti di pesce;
• agrumi;
• arachidi e altra frutta a guscio;
• Grano;
• cioccolato

2. Utilizzo di test medici per identificare gli allergeni. Crea un menu personalizzato con l'eliminazione obbligatoria dei prodotti pericolosi.

3. Man mano che le condizioni del bambino si schiariscono, il menu si amplia gradualmente, vengono aggiunti nuovi piatti a piccole dosi. Gli allergeni evidenti non possono ancora essere consumati. Per 5-7 giorni viene introdotto 1 prodotto, la porzione viene gradualmente aumentata. Se non c'è reazione, ripetere le stesse azioni con un altro prodotto. Se ci sono reazioni indesiderabili, l'introduzione del prodotto viene posticipata di 3-6 mesi..

Ricette dietetiche

Porridge di miglio con zucca:

1. 200 g di zucca sbucciata e tagliata a cubetti, versare 1 cucchiaio. acqua e cuocere a fuoco lento per 30 minuti.
2. 0,5 tazze di semole di miglio vengono lavate e aggiunte alla zucca.
3. Versare 1,5 cucchiai in una casseruola. acqua.
4. Salare e aggiungere lo zucchero a piacere. Cuocere per altri 20 minuti.

Ragù di verdure con broccoli:

1. Patate, carote, cipolle devono essere sbucciate, tagliate, messe in una casseruola.
2. Versare le verdure con acqua, sale e stufare per 20 minuti.
3. Aggiungere i piselli e i broccoli surgelati. Mescolare il tutto e cuocere per altri 20 minuti.
4. Guarnito con aneto e prezzemolo.

Cupcakes senza uova, latte e glutine:

1. 100 g di mela sbucciata e tritata (può essere sostituita con una pera, una banana o una zucchina) versare 180 ml di acqua, macinare in un frullatore.
2. Aggiungere 5 g di bicarbonato di sodio, schiacciato con l'aceto.
3. A parte setacciare 180 g di farina di riso (o mais) in una ciotola, aggiungere 120 g di zucchero, un pizzico di sale. Versare nella massa di frutta, mescolare.
4. Versare 180 g di olio vegetale e mescolare di nuovo bene.
5. Sono disposti in barattoli, cotti a una temperatura di 180 gradi, scegliendo la modalità di convezione.

Se, quando si verificano allergie nei bambini, aderisci rigorosamente a una dieta speciale, segui le regole per la sua introduzione, monitora attentamente le condizioni del bambino, quindi puoi eliminare completamente l'allergia. Il bambino cresce, il suo apparato digerente si rafforza, la sensibilità ai prodotti allergenici diminuisce gradualmente e all'età di 7 anni può scomparire completamente.

Video su quali diete sono necessarie per le allergie nei bambini

Come trovare la causa delle allergie nei bambini:

Dieta e menu per le allergie in un bambino: un elenco di cibi e ricette consentiti

Vari tipi di allergie sono sempre più comuni nei bambini. Il trattamento adeguato e il mantenimento del normale stato del corpo includono l'implementazione di tutta una serie di misure, inclusa l'aderenza a una dieta speciale.

Molti genitori non comprendono i principi e l'importanza di una dieta speciale per i bambini con allergie. Vale la pena capire quanto sia necessaria e importante una dieta ipoallergenica per i bambini (consigliamo di leggere: quali sono le formule ipoallergeniche per bambini dai 6 mesi?). Cosa si può e cosa non si può mangiare con le allergie? Come preparare un menu e sviluppare una dieta per neonati e bambini di 4 o 10 anni?

Una dieta ipoallergenica è una componente molto importante nel complesso trattamento delle allergie alimentari in un bambino

Quando ai bambini viene prescritta una dieta ipoallergenica??

Una dieta specifica è prescritta esclusivamente da un allergologo sulla base dei risultati di un esame del paziente. Con le allergie alimentari, può differire a seconda del tipo di allergene provocante (latte, noci, proteine ​​animali, ecc.).

Tuttavia, esiste un concetto di "dieta ipoallergenica" (HA), prescritto per qualsiasi reazione immunitaria del corpo. Questa è una dieta di base ampia che esclude tutti gli alimenti con elevata attività allergica (che molto spesso provocano la comparsa di una reazione). Cioè, una tale dieta implica la completa eliminazione di tutti gli alimenti allergenici..

Il suo compito principale è ridurre il carico allergico sul corpo (per ridurre l'influenza di fattori irritanti). Inoltre, una dieta completa evita reazioni allergiche crociate..

I pasti speciali sono prescritti per:

• allergie alimentari;
• febbre da fieno (reazioni al polline);
• ipersensibilità alle punture di insetti, alcune piante, materiali e prodotti chimici domestici (si manifesta sulla pelle);
• allergie ai medicinali;
• nelle fasi iniziali della visita medica (in caso di una reazione acuta del corpo fino alla determinazione esatta della proteina dell'agente eziologico).

Se il corpo del bambino non percepisce un determinato prodotto (o più prodotti), deve essere completamente escluso dalla dieta. È necessario prestare attenzione per garantire che non sia contenuto nei prodotti finiti del negozio..

I medici praticano una dieta di eliminazione specifica. Implica l'esclusione alternativa dei prodotti e il monitoraggio della salute del bambino. Una tale terapia diventa indispensabile se è impossibile effettuare le prove mediche e le analisi necessarie..

La dieta convenzionale presuppone una dieta di base che includa gli alimenti più sicuri per chi soffre di allergie. Il cibo ipoallergenico è obbligatorio per tutti i tipi di allergie, comprese quelle che si manifestano come un'eruzione cutanea. Ti consente di ridurre il carico sul corpo e prevenire complicazioni..

Regole per chi soffre di allergie

Quando una dieta rigorosa riguarda un bambino piccolo, è importante adottare un approccio responsabile alla composizione della dieta e soddisfare tutte le prescrizioni dell'allergologo. Dovrebbe includere la quantità necessaria di sostanze nutritive e oligoelementi per il corretto sviluppo e crescita del bambino..

Il menu di un bambino allergico dovrebbe essere compilato secondo le raccomandazioni del medico; non vale la pena sperimentare da soli cibi complementari

Per un risultato positivo stabile nei bambini con allergie, è necessario rispettare regole importanti:

1. visitare regolarmente un allergologo e fare test (per monitorare le condizioni del bambino);
2. seguire esattamente tutte le prescrizioni mediche e non permettere ai bambini di "indebolirsi";
3. regolare regolarmente la dieta (man mano che invecchiano all'età di 7-8 anni, una reazione alimentare può passare e un'altra può comparire);
4. monitorare l'ambiente del bambino (evitare l'accumulo di polvere, escludere piante da appartamento, animali domestici, acquistare prodotti per l'igiene adeguati, ecc.).

Elenco degli alimenti consentiti per le allergie

La teoria scientifica ha ripetutamente evidenziato elenchi di alimenti "sicuri" e "proibiti", a seconda di come influenzano il bambino. Le tabelle seguenti forniscono un elenco dettagliato degli alimenti più "amichevoli" che i bambini possono mangiare..

Le zucchine sono un ortaggio ipoallergenico e facilmente digeribile che può essere utilizzato per preparare tanti piatti prelibati

Raccomandazioni di I.V. Borisova.

Il più sicuro	Attività media del prodotto (usare con cautela)
Agnello, coniglio, grano saraceno, cavolo cappuccio, rapa, zucca, zucchine, prugne, pera (verde), anguria, lattuga, mirtilli, mirtilli rossi, mirtilli rossi	Manzo, maiale magro, carne di cavallo, tacchino, frumento, segale, riso, orzo, farina d'avena, carote, cetrioli, barbabietole, soia, piselli e altri legumi, albicocche, mele verdi, uva, kiwi, ananas, lamponi

Raccomandazioni di Ado A.D.

Parlando della dieta ipoallergenica di base, non si può non notare lo scienziato sovietico A.D. Ado, che ha formato una dieta efficace e popolare per medici e genitori. I suoi principi di base sono semplici: il cibo pericoloso e aggressivo è completamente escluso, che viene sostituito da prodotti delicati.

L'indubbio vantaggio della dieta anallergica secondo Ado è un elenco chiaro e preciso di cibi consentiti e vietati, senza le note "si può, ma con cautela". Ciò consente ai genitori di non perdersi nella preparazione della dieta per la settimana. Tuttavia, tale alimento non è adatto a bambini con ipersensibilità ad alcuni allergeni scatenanti (latte vaccino, glutine, ecc.). Ha un focus di base senza tenere conto delle caratteristiche individuali di ogni bambino..

Alimenti e piatti sicuri secondo Ado:

• Manzo;
• zuppe con cereali e verdure;
• prodotti a base di latte fermentato e burro;
• olio vegetale (girasole, oliva);
• riso, grano saraceno;
• fiocchi d'avena;
• pane crudo;
• cetrioli freschi (per maggiori dettagli nell'articolo: è possibile che un bambino allatti i cetrioli?);
• verdure;
• mele cotte, composta di mele;
• tè con lo zucchero.

Raccomandazioni dell'Unione dei pediatri della Russia

Il più sicuro	Attività media del prodotto (usare con cautela)
Manzo, coniglio, agnello, maiale magro, carne di cavallo, grano saraceno, riso, semola di mais, latticini, burro, pane di crusca non saporito, cracker, biscotti secchi, pasta, cavolo, patate, lattuga, verdure, zucchine, cetrioli, verde mele, pere, prugne, prugne	Sottoprodotti (fegato, ecc.), Farina d'avena, pesce di fiume, legumi, melanzane, rapa, banana, mirtillo rosso, mirtillo, mirtillo, ribes (rosso, nero), mirtillo rosso, anguria

Cosa non può essere mangiato dai bambini con allergie?

Esistono diversi elenchi di alimenti pericolosi, secondo le teorie di vari esperti. Tuttavia, per molti aspetti le loro opinioni concordano. Elenco abbastanza evidenziato di alimenti che più spesso provocano una reazione allergica del corpo.

Secondo I.V. Borisova.	Unione dei pediatri della Russia	Secondo Komarovsky E.O.	Secondo Ado A.D.
Uova di gallina, latte di mucca, pesce, frutti di mare, pollo, pomodori, agrumi, banane, cacao e cioccolato, noci, melone, sedano, erbe e spezie	Fragole, lamponi, uva, ciliegie, pesche, albicocche, agrumi, meloni, melograni, cachi, kiwi, ananas, pomodori, barbabietole, peperoni, ravanelli, zucca, carote, cioccolato e altri dolci, pesce, frutti di mare, pollo, tacchino, anatra, semolino, latte vaccino	Uova di gallina, pollo, prodotti a base di soia, arachidi e altra frutta a guscio, latte, pesce e frutti di mare grassi, grano	Agrumi, noci, pollame, cioccolato, pesce, frutti di mare, pomodori, spezie, funghi, melanzane, uova (pollo e quaglia), latte, fragole, ananas, fragole, miele, prodotti da forno, carni affumicate

La tabella mostra alimenti altamente allergenici da una dieta non specifica (di base). È prescritto per l'esacerbazione della malattia, nella fase della diagnosi e del trattamento e in altri casi come prescritto da un allergologo. Quando il bambino migliora, il medico rivede la dieta rigorosa e amplia gradualmente la dieta..

In caso di intolleranza al lattosio (caseina) sono tassativamente esclusi latte vaccino, burro e margarina, latte in polvere, latte condensato e siero di latte. Anche i prodotti a base di latte fermentato rientrano nel divieto: kefir, latte cotto fermentato, ricotta, yogurt, panna, gelato, ecc. È interessante notare che alcuni bambini tollerano positivamente il latte di capra o di mucca, ma può essere somministrato solo dopo il permesso di un medico. È importante ricordare che il "latte" si trova in quasi tutti i pasticcini e i dolci.

L'intolleranza al glutine comporta un rifiuto completo di cereali, pasta, pane e prodotti da forno. Fortunatamente, alcuni produttori hanno iniziato a rilasciare attivamente prodotti senza glutine, il che consente di espandere la dieta povera di chi soffre di allergie..

Menu di esempio per tutti i giorni per bambini di età diverse

Preparare un menu per un bambino allergico è un processo responsabile e difficile. I genitori che hanno recentemente riscontrato un problema dovrebbero essere assistiti da un allergologo e nutrizionista. È necessario considerare fattori importanti che influenzano la salute del bambino. I bambini crescono e si sviluppano attivamente. La loro dieta dovrebbe essere il più equilibrata e diversificata possibile..

Gli oligoelementi necessari degli alimenti proibiti devono essere reintegrati con altri alimenti "sicuri". Tutti i piatti sono al vapore, al forno, bolliti o in umido. Se i primi piatti sono cucinati con carne, il primo brodo deve essere scolato. Prima della cottura i cereali vengono messi a bagno in acqua fredda per diverse ore..

Va anche ricordato che il menu necessita di regolazioni regolari. Man mano che crescono, il bambino ha bisogno di una serie diversa di oligoelementi e vitamine. Nel tempo (intorno ai 10 anni), alcune reazioni allergiche possono risolversi da sole, mentre altre possono verificarsi in modo imprevisto.

Vale la pena visitare regolarmente un allergologo, che adatterà il menu in base alla salute del bambino

Neonati e bambini fino a un anno

I bambini del primo anno di vita sono solitamente allattati al seno, quindi una madre che allatta segue una dieta ipoallergenica. A seconda del tipo di disturbo, può essere aspecifico (generale) o specifico.

Se il bambino viene trasferito all'alimentazione artificiale, il medico seleziona la miscela appropriata. Quasi tutti i marchi producono alimenti per neonati con allergie. Miscele senza lattosio:

• Nutrilon Pepti o Premium (si consiglia di leggere: la composizione della miscela Nutrilon 1: tabella);
• Nutrilak Peptidi;
• Frisopep;
• Pregestinil;
• Nan senza lattosio;
• Celia senza lattosio, ecc..

Per altri tipi di allergie, è necessario scegliere un alimento ipoallergenico per il bambino. I produttori più popolari sono Nan, Nutrilon, Similak, Nestogen, Nutrilak, Bellakt, Friso, Malyutka. Non è sempre possibile scegliere la giusta miscela la prima volta. Se si verificano effetti collaterali (eruzione cutanea, vomito, aumento di peso insufficiente o eccessivo), la dieta deve essere modificata.

Bambini 1-3 anni

Il rispetto di una dieta speciale a questa età è di grande importanza. Se vengono seguite tutte le regole, il bambino può praticamente sbarazzarsi del problema nel tempo..

• A 1 anno il latte vaccino è completamente escluso. Il "latte acido" viene introdotto gradualmente, se il bambino reagisce normalmente. Deve essere nutrito separatamente dalla tavola degli adulti. I piatti sono preparati con materie prime naturali, con un minimo di sale e senza spezie.
• A 2 anni è possibile mangiare uova di gallina o di quaglia (se il corpo le tollera). I genitori preparano i pasti separatamente secondo le stesse regole..
• A 3 anni, il bambino viene gradualmente trasferito sul tavolo "adulto", eliminando l'irritante allergene. Con la dieta di base sono ammessi pesce e noci. Restano severamente vietati agrumi e frutti tropicali, pomodori, funghi, fragole, cioccolato e cacao..

Menu di esempio per il giorno:

1. Prima colazione. Grano saraceno con latte, tè, ricotta (formaggio), mela.
2. Cena. Zuppa di spaghetti vegetariana, cotoletta di carne al vapore, riso bollito, composta.
3. Spuntino pomeridiano. Kefir o yogurt, pane (biscotti secchi), mela.
4. Cena. Insalata di cavolo cappuccio fresca condita con olio vegetale, patate con bollito, tè.
5. Seconda cena (prima di coricarsi). Kefir, yogurt o latte cotto fermentato.

3 anni e più

A 4, 7 o 8 anni il menù differisce da quello degli adulti solo per le porzioni. È vietato nutrire i bambini con cibi "aggressivi", dolci nocivi e soda dolce, fast food, prodotti semilavorati. È un po 'più facile comporre una dieta completa per un bambino adulto che per un bambino. Il caffè e le bevande alcoliche sono pericolosi per gli adolescenti più grandi.

La tabella mostra diverse opzioni di menu per il sistema Ado:

Prima colazione	Cena	Spuntino pomeridiano	Cena	Prima di andare a letto
І	Farina d'avena in acqua, pane con burro, tè con zucchero	Zuppa di verdure, lingua bollita con broccoli, insalata di cavoli, composta di mele	Biscotti secchi, succo (pesca)	Purè di patate, polpette di manzo, tè	Kefir (yogurt), pan di zenzero
ІІ	Farinata di riso in acqua, pane tostato, formaggio a pasta dura, cicoria	Grano saraceno, polpette di manzo, tè	Albicocche secche	Insalata di cetrioli con olio vegetale, zuppa di purea di verdure	Ryazhenka, biscotti secchi
ІІІ	Casseruola di cagliata, un po 'di marmellata, tè	Bollito di manzo, insalata di cavolo cappuccio, cicoria	Ricotta con banana	Tagliatelle (altra pasta), salsiccia, succo di pesca	Yogurt e frutta secca

Casseruola di cagliata con marmellata di ciliegie e una piccola quantità di panna acida a basso contenuto di grassi

3 ricette per pasti ipoallergenici per bambini deliziosi e sani

Non è facile per i genitori di piccoli soggetti allergici. È difficile creare un menu delizioso con un numero limitato di prodotti. Interessanti ricette dietetiche per piatti sani diversificheranno la tua dieta quotidiana.

Porridge di riso con mela

Mettere 2 bicchieri di latte (capra, soia) o acqua sul fuoco e portare a ebollizione. Prima dell'ebollizione aggiungere mezzo bicchiere di riso lavato, mescolare bene per evitare che si attacchi e che compaiano grumi. Aggiungete un pizzico di sale e un cucchiaino di zucchero, lasciate a fuoco basso per 20 minuti. Quando il cereale sarà diventato morbido e bollito, toglietelo dal fuoco e unite la mela verde sbucciata e grattugiata, mescolate bene..

Se il bambino tollera le proteine ​​della mucca (caseina), condisci il porridge con un cucchiaino di burro (qualsiasi olio vegetale). Il riso con la mela dovrebbe essere preso in proporzioni uguali. Dopo il raffreddamento, il porridge è pronto.

Patate ripiene

Lavare accuratamente le patate (4 pezzi) e infornare per 20 minuti a 200 ° С. Nel frattempo, tritare finemente un quarto di cavolo cappuccio e grattugiare 1 carota. Per il ripieno vengono prese anche altre verdure adatte al bambino. Stufare carote e cavoli tritati con l'aggiunta di 1 cucchiaio. olio vegetale fino a metà cottura.

Togli le patate dal forno. Tagliare con cura il bordo della patata (tappo piccolo), togliere la maggior parte della polpa con un cucchiaino (l'importante è non rompere l'integrità della buccia). Mescolare le verdure stufate con la polpa di patate, mescolare e aggiustare di sale. Riempite le patate con la carne tritata, mettetele su una teglia, coprite con carta stagnola e infornate per altri 15 minuti.

Cotolette al vapore

Occorrono 250 g di filetto di tacchino, 2 fette di pane secco, mezzo bicchiere d'acqua. Taglia il pane e immergilo in un po 'd'acqua. Passare il filetto al tritacarne. Spremere il pane, mescolare con carne macinata e tritare di nuovo. Aggiungere la restante acqua al trito di carne (a poco a poco, per non esagerare), salare, mescolare bene, quasi sbattere per ariosità. Formare delle polpette e cuocere a vapore per 30-35 minuti.